Traditionell wird Grünkohl fett und deftig zubereitet, z.B. mit Schweinebauch, Kassler, Pinkel und Rauchendchen, etc. Darauf schwören die meisten Anhänger dieser lt.Weltgesundheitsbehörde gesündesten Gemüseart. (Quelle: Hörzu 47/99)
Es gibt jedoch auch Rezepte für Gourmets und Gesundheitsbewußte, die die leichte Küche bevorzugen.