Grünkohl

Grünkohl mag tiefe Temperaturen, braucht allerdings nach wissenschaftlichen Untersuchungen keinen Frost.

Gemäß Aussage des Institutes für Gemüse und Zierpflanzenanbau, Grossbeeren bleibt der Inhalt an Bitterstoffen konstant, wird jedoch durch zunehmenden Zucker abgemildert.

Wissenschaftliche Untersuchungen ergaben, dass nicht die tiefen Temperaturen den Kohl weniger bitter schmecken lassen, sondern deren Folgen. Wenn es kälter wird, verbraucht die Grünkohlpflanze weniger Zucker, behält ihn also in sich, gleichzeitig läuft aber durch den Einfluß von Licht die zuckerbildende Photosynthese weiter: Je länger der Grünkohl bei niedrigen Temperaturen auf dem Feld steht, desto süßer wird er.

Dieser Prozess wirkt also nur bei der lebenden Pflanze und kann nicht durch Frosten der geernteten Pflanze ersetzt werden.

Grünkohl als ideales Wintergemüse, stärkt den Organismus und versorgt auch diejenigen mit Kalzium, die Milchprodukte nicht mögen oder vertragen, denn 1 Portion Grünkohl enthält soviel Kalzium, wie zwei Gläser Milch.

Die Summe an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und bioaktiven Substanzen ist höher als in jedem anderen Gemüse, neben B12 auch alle anderen B-Vitamine, hohe Dosen Biotin, Zellschutzvitamin A mit seiner krebshemmenden Wirkung, Vitamine C und E.

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